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Les gourmandises de Fatia

C'est le printemps,  pour lui souhaiter la bienvenue voici une tarte alsacienne au fromage blanc,j'ai trouvé la recette chez marmiton.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sucre vanillé
- 5 cl de lait
- sel


Pour le fromage blanc :
- 500 g de fromage blanc
- 1 dl de crème fraîche
- 3 œufs
- 40 g de Maïzena
- 135 g de sucre
- 1 sucre vanillé
 

Préparation :
 
Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés. Ajouter 40 g de sucre, 1 sucre vanillé, 1 pincée de sel et, petit à petit, 5 cl de lait. Rouler la pâte en boule et laisser-la reposer au frais pendant une demi-heure.
Aplatir la pâte et garnir un moule à manqué de 25 cm de diamètre, légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais
Dans une terrine, mélanger 500 g de fromage blanc (à 40 % de MG), 1 dl de crème fraîche, 3 jaunes d'œufs, 40 g de Maïzena, 135 g de sucre et 1 sucre vanillé.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc, à la spatule Verser le tout sur la pâte
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40
Sortir le moule et attendre 5 mn... avant de poser une grille sur le moule et de retourner l'ensemble. Retirer le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers pendant 5 à 10 mn (pour que le fromage blanc reste bien ferme).
Enfin, retourner la tarte et la présenter sur un plat de service.

Moi personnellement j'ai sauté la dernière étape.

Il fait un temps merveilleux depuis plusieurs jours,les enfants sont en vacances, c'est le moment pour moi de faire une petite pause pour me reposer donc à bientôt les coupinettes .

Voici une petite idée pour faire le plein de vitamines le matin

ingrédients:

2 pommes

2 kiwi

jus de 2 oranges

2  càs de miel

1 yaourt brasé

préparation:

Couper les fruits en morceaux ,verser dans le mixeur ajouter le miel ,jus d'orange et le yaourt mixer durant 1 mn .

Servir tout de suite.

Le marbré italien fait l'unanimité, il est aérien, très beau à l'œil, tout le monde a adoré.

ingrédients :

. 190g de farine
. 3 œufs
.60ml d’huile
. 100g de sucre en poudre
. 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre non sucré
. 1/2 sachet de levure chimique
. 75 ml de lait ½ écrémé
. ½ cuillère à café de vanille liquide

Battre les œufs en neige très ferme avec 50g de sucre. Réserver. Battre au batteur les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et l’huile. Bien mélanger et ajouter petit à petit la farine tamisée. Incorporer délicatement les blancs d’œufs. Ajouter le ½ sachet de levure et bien mélanger. Séparer la pâte en deux, dans l’une ajouter le cacao en poudre et dans l’autre la vanille .

Garnir un moule à manquer de papier sulfurisé . Commencer par verser une grosse cuillère à soupe de pâte à la vanille au centre de votre plat, puis avec la pâte au chocolat verser une cuillère par-dessus et bien centrée si possible celle à la vanille et ainsi de suite.

C’est assez long mais vous serez récompensez de vos efforts à la dégustation . Faire cuire 25 minutes à 180°C .

A force de la voir sur tous les blogs j'ai décidé de la faire et je ne suis pas déçu du résultat ,une brioche très légère , moelleuse et bien aérée

ingrédients:

500g de farine

100g de beurre mou

2 œufs

3 c à s de sucre

3 c à s de lait en poudre

1 c à s de levure  boulangère

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

180ml d'eau tiède

nutella

préparation:

Dans un grand récipient ,verser la farine ,former un puits et y mettre les œufs,le sucre le lait en poudre ,la levure,l'eau et l'eau de fleur d'oranger et le sel,travailler petit à petit en y ajoutant l'eau tiède jusqu'à formation d'une boule

Pétrir pendant qlq minutes et enfin ajouter le beurre mou continuer jusqu'à absorption de la matière grasse ,couvrir et laisser doubler de volume.

Diviser la pâte en petite boulettes farcir chaque boulette d'un càc de nutella placer dans un moule

laisser lever pendant 1/2 heure

Badigeonner de jaune d'œufs plus quelque goutes de café soluble ,cuire dans un four chauffer au préalable pendants 25 mn

environ et napper avec de la confiture ou du miel.

mon moule est de 20 cm de diamètre  Avec le reste de pâte j'ai fais une tresse

voici une recette traditionnelle algérienne qui est servie lors des fêtes religieuses comme le mawlid (fêté il y a  quelques jours) et des événements heureux comme les circoncisions et les naissances.

ingrédients:

250 g de semoule moyenne

100 g de beurre

8 c à s généreuses de miel

cannelle

noix ou amandes grillées

préparation:

Griller la semoule à petit feu , tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min
Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole sur feu doux.

Verser la semoule sur le liquide obtenu tout en remuant avec une cuillère en bois, laisser la casserole sur le feu.

Quand la préparation se détache des parois de la casserole retiré du feu.
La pâte doit être fluide mais non liquide(en refroidissant elle prendra de la consistance).
Verser dans des assiettes la surface doit être bien lisse, garnir avec de la cannelle.

Voici une version Algérienne de la fameuse coka espagnole .

INGRÉDIENTS:

2 abaisses de pâte feuilletée (fait maison pour moi)

• 1 poivron vert ou rouge
• 3 càs d'huile d'olive
• 3 tomates ,ail
• 2 oignons
• thym,laurier
• thon et fromage
• sel, poivre

PRÉPARATION:

Émincer les oignons les faire cuire à feu doux dans de l'huile d'olive. Ajouter les poivrons  en petits morceaux.   ajouter les tomates râper  puis l'ail écraser .
Bien sécher sur le feu, ajouter  du thym, sel, poivre,cuire 5 min et laisser refroidir

Étaler la pâte dans un moule ,ajouter les légumes, le thon émietté et le fromage  et étaler par dessus la 2ème pâte. Souder les bords des 2 pâtes,badigeonner avec le jaune d'œuf  et enfourner pendant 45 min.

De succulents petits gâteaux pour accompagner votre tasse de thé ou de café, je vous recommande vivement de les tester ils ne sont pas très longs à réaliser ,avec des ingrédients très simple ,pour une cinquantaines de petites pièces.

Source de la recette: ma sœur.

INGRÉDIENTS: 

pour un moule de 38x38

6 œufs
1 verre et 1/2 de sucre (verre de 200ml)
1 verre et 1/2 d'huile  (moi je fais un mélange huile +beurre)
100g de maizina
3 sachet levure chimique
1 sachet de vanille
2 càs de cacao amer de bonne qualité
environ 600g de farine

PRÉPARATION

Mélange à l'aide d'un batteur électrique les œufs ,sucre,l'huile pendant  5 mn ,ajouter la maizina ,la levure .
Diviser la pâte en de parts égale
Ajouter à la première la vanille et la farine jusqu'à obtention d'une pâte.
Ajouter  à la deuxième le cacao et la farine.

Étaler chaque pâte en un carré

poser la pâte marron sur la pâte blanche ( superposer)

plier en deux puis en quatre (comme un papier)

étaler à nouveau

Refaire cette opération une deuxième fois c'est à dire plier en deux puis en quatre et étaler.

Prendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer dans le moule bien ajuster la pâte et faire cuire pendent environ 25 mn dans un four à 160°C.

Après cuisson laisser complètement refroidir.

Faire fondre 150g de chocolat noir ou blanc au bain marie ajouter un peu de crème liquide,étaler sur le gâteau ,laisser sécher et découper en losanges.

Vous pouvez le conserver quelque jours dans une boite fermée ou plusieurs jours au congélateur.

INGRÉDIENTS POUR LE CAKE:

3œufs
2 càs de miel
80g de sucre
50g de poudre d'amandes
80 g de crème liquide entière (10 cl)
80 g de farine
5 g de levure chimique (1/2 paquet)
3 càs rases de cacao en poudre
50 g de beurre  fondu
30g de chocolat fondu

PRÉPARATION:

Mélanger les œufs, le miel et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes puis le mélange farine cacao et levure.
Verser la crème et le beurre fondu et mélanger à nouveau.  Ajouter chocolat fondu et mélanger
Verser dans un moule à cake et enfourner.Faites cuire pendant 45 minutes environ.

Laissez refroidir (j'ai oublié de prendre la photo) et mixer le au robot

pour la  crème:

50gr de beurre mou

80gr de sucre glace

2cs de cacao amer

100gr de chocolat noir fondu,100g d'amandes concassées

2cs de cream cheese  (j'ai mis de la crème entière )et1 ou 2cs de lait.

mélanger le beurre mou; le cream cheese et le sucre glace, verser dessus le chocolat fondu et bien mélanger, rajouter le cacao et du lait si la préparation est trop épaisse,

mélanger petit à petit la poudre de cake avec la crème jusqu'à obtenir une préparation homogène laisser au frais 30mn

prélever par petite quantité et la rouler en boule 

vous pouvez les laisser en boulettes et les décorer avec du chocolat noir ou blanc ou les deux ,pour moi c'était déjà trop sucré j'ai préféré leur donner des formes de poissons et coquillages et juste une peu de fondant au citron pour décorer.

Un grand merci à vous tous pour vos messages pour l'anniversaire de Riad qui a été bien gâté par vos vœux de bonheur et comme promis je vous mets   les recettes des gâteaux .

je commence par le petit train :

j'ai préparé un quarte- quart classique:

Ingrédients:

3 gros œufs
150g de farine
150g sucre semoule
150g beurre
1 cuil.à café de levure chimique
1 pincées de sel
1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:

Faire fondre à feu très doux le beurre.Dans un saladier ,battre les œufs avec le sucre,ajouter la farine,la levure,le sel,bien mélanger,ajouter le beurre fondu puis le sucre vanillé.Verser cette préparation dans le moule à cake faire cuire à 180° dans votre four préchauffé environ 40 min.le préparer de préférence la veille .

Enlever la partie supérieure du gâteau  et couper le  en 5 tranches de 4 cm .

Couper une tranche en 2 dans le sens de la largeur( pour la locomotive).

Tromper ces moreaux dans du chocolat fondu ,laisser couler  chocolat en plus et un peu sécher,pas complètement pour coller les biscuits rends et faire tous le montage comme photo.